Azeite Verde
- Picante
- Amargo
- Doce
- Frutado
Celebre a arte
com todos
os sentidos
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Azeite Verde
AZEITE FRESCO E INTENSO, PRODUZIDO
A PARTIR DE AZEITONAS VERDES E
FRESCAS DE OLIVAIS SELECIONADOS
- Aroma: Notas herbáceas e de erva fresca
- Sabor: AMARGOR E PICÂNCIA EVIDENTES, COM NOTAS DE MAÇÃ, BANANA E AMÊNDOA VERDE
- Harmonização: PEIXE E PRATOS DE CARNE COM UM SABOR FORTE E VINCADO
- Variedades: Cobrançosa, Verdeal, Picual, Madural e Hojiblanca
Azeite Frutado
AZEITE AVELUDADO E EQUILIBRADO,
PRODUZIDO A PARTIR DE AZEITONAS ROXAS MOSQUEADAS* DE OLIVAIS SELECIONADOS
- Aroma: Notas herbáceas, rama de tomate, frutado maduro e amêndoa
- Sabor: Amargor e picância equilibrados com uma leve doçura
- Harmonização: Pratos leves, massas ou para degustar com pedaços de pão ou broa
- Variedades: Cobrançosa, Madural, Verdeal
* Azeitonas que exibem uma cor mista, geralmente uma combinação de verde e roxo, ou manchas roxas sobre a superfície ainda verde.
Azeite Maduro
Azeite doce e suave, produzido
a partir de azeitonas pretas
e suculentas de olivais selecionados
- Aroma: Notas de frutos secos e fruta madura
- Sabor: Suave, equilibrando o amargor e picância moderados com uma doçura marcante
- Harmonização: Saladas e sobremesas
- Variedades: Cobrançosa, Verdeal, Picual, Madural, Hojiblanca e Galega
BLENDS DE AZEITE COM PERFIS DE SABOR ÚNICOS
CELEBRE A ARTE DO BLENDING
Azeite Frutado
- Picante
- Amargo
- Doce
- Frutado
Azeite Maduro
- Picante
- Amargo
- Doce
- Frutado
CADA PASSO FEITO COM MAESTRIA
Definição do Perfil do Blend de Azeite
A criação de um azeite Rossio de Abrantes começa com a definição do seu perfil sensorial. O master blender da Casa Gallo define as características sensoriais do blend, o seu aroma e, a intensidade e complexidade de notas sensoriais que vão desde o amargo, ao doce, frutado ou picante. Cada detalhe é pensado para garantir um azeite de caráter único
Prova e Seleção
Em seguida, os blenders da Casa Gallo realizam rigorosas provas fisico-quimicas e sensoriais, fazendo uso dos seus sentidos apurados e treinados, para lotear e selecionar os azeites produzidos a partir de azeitonas com diferentes tempos de maturação e que melhor servem para a criação do perfil definido. Das notas herbáceas e frutadas, às sugestões de frutos secos e maçã, cada elemento é escolhido com rigor. São mais de 30 provas diárias e rejeição de mais de 70% para assegurar blends de azeite superiores e distintos nos seus sabores e aromas.
Blending de Azeite
Com os azeites selecionados, chega o momento de criar blends com perfis distintos, combinando-os em quantidades secretas, como se de uma receita se tratasse. Esta é a técnica e arte que inspira os blenders da Casa Gallo, desde 1860.
A obra de arte
O resultado final é uma verdadeira obra de arte e maestria. Cada blend proporciona uma experiência sensorial única, onde a profundidade, complexidade, intensidade dos sabores e dos aromas incitam um despertar de todos os sentidos.
CELEBRE A ARTE COM TODOS OS SENTIDOS
1\6Verta 15 ml de azeite num copo.
2\6Aqueça o copo, colocando uma mão por baixo e outra no topo, realizando movimentos rotativos para libertar os compostos aromáticos.
3\6Destampe o copo e inspire lentamente para sentir os aromas.
4\6Tome uma pequena porção de azeite, fazendo-o percorrer todo o interior da boca e descendo até à garganta.
5\6Aspire um pouco de ar enquanto o azeite está na boca para captar melhor as sensações retronasais E APRECIAR A COMPLEXIDADE DOS SABORES E AROMAS DO AZEITE.
6\6ENTRE CADA AZEITE BEBA ÁGUA E COMA MAÇÃ PARA LIMPAR O PALATO E EVITAR SOBREPOSIÇÃO DE SABORES.
A CELEBRAR A ARTE DO BLEND DESDE 1860
NASCE UM LEGADO
Tudo começou em 1860, no coração de Abrantes, no Rossio ao Sul do Tejo, uma região rica em história e tradição olivícola. É neste local que nasce a Casa Gallo, fundada por Victor Guedes, um visionário à frente do seu tempo, que tinha o sonho de levar o azeite português além-fronteiras. Com a sua paixão incessante pela arte do blend desenvoleu a sua técnica como master blender, um conhecimento que passou de geração em geração, criando uma casa de master blenders que continuam a honrar e elevar esta arte.
VISÃO E EXPERTISE
Na Casa Gallo, os master blenders desenvolveram o seu expertise ao longo dos anos, com um único objetivo: criar os melhores azeites do mundo. Em 1919, fruto da sua dedicação e paixão, é registada a primeira marca de azeite da Casa Gallo — Gallo — que se tornaria a marca mais premiada do mundo.
Um novo marco
Em 2024, a Casa Gallo atinge um novo nível de excelência. Surge assim Rossio de Abrantes, uma marca DE AZEITES premium da Casa Gallo que oferece blends de azeite de qualidade superior, proporcionando uma experiência sensorial incomparável. Rossio de abrantes é uma homenagem às raízes da Casa Gallo e reflete dois séculos de conhecimento e dedicação à técnica e arte de selecionar e combinar azeites.
Ciência, tradição, conhecimento e devoção:
Todos estes atributos se misturam para criar um produto que é mais do que apenas um azeite — é uma verdadeira experiência sensorial, que só os Master Blenders
da Casa Gallo podem proporcionar.
Combinações que fazem todo o sentido
Azeite Verde
PRATOS DE PEIXE E CARNE COM SABOR FORTE E VINCADO OU PARA DEGUSTAR COM PEDAÇOS DE PÃO OU BROA
Robalo Salteado
com Legumes da Estação
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Filé de Novilho
com Batata Rústica e Brócolis
Saiba mais